岩手料理充满浓厚田园风 土鸡面疙瘩让人心头暖呼呼

优游网发布于2018-10-12

优游旅行网推荐阅读:在日本许多地区,都有自己独树一格的乡土料理。这些料理有些相当精美,也有一些展露出农村亲民的一面。位于岩手县?石町的?馆餐厅,就是以当地的食材,料理出一系列具有乡土特色的传统美食。


▲?馆乡土料理套餐。

文、图/九五恶妻

在日本许多地区,都有自己独树一格的乡土料理。这些料理有些相当精美,也有一些展露出农村亲民的一面。位于岩手县?石町的?馆餐厅,就是以当地的食材,料理出一系列具有乡土特色的传统美食。

由于?石本身并未邻近海洋,所以在套餐中没有大家熟悉的生鱼片、海鲜锅等菜色。取而代之的是包括利用?石牛肉芦笋卷、炸纳豆春卷、南部土鸡蛋、炒野山菜等等料理,加上腌煮入味的红鳟鱼甘露煮、炖菜煮物、菠菜煮等小菜,别有一番田园风味。

▲在称为“ひっつみ”的汤品中,可以同时品尝到南部土鸡还有面团的滋味。

将芦笋以?石牛肉片包卷之后,再用煎烤方式料理的芦笋卷,吃起来带着甘甜的湿润感,简单的酱油与盐巴,则是让牛肉保有原有的滋味;炸物盘中除了有表皮炸得酥脆的当季蔬菜之外,还有独特的黑千石的纳豆春卷。

黑千石黄豆特色在于表皮是黑色,具有浓郁的香气及甜味,黑千石黄豆所制的纳豆跟着紫苏叶、起士裹在春卷皮里面一起油炸之后,吃起来并没有一般纳豆的发酵臭味,气味反而像是浓郁的新鲜热豆浆,就算是不敢吃纳豆的人也可以轻松尝试。

▲(自右上角顺时钟排列)黑千石纳豆春卷、炖菜煮物、红鳟鱼甘露煮与?石牛肉芦笋卷。

最令九五恶妻惊艳的,则是将土鸡蛋连同红茶一起熬煮的土鸡茶叶蛋。?馆选用了放养在山林间的南部地区土鸡所生的蛋,吃起来口感扎实弹牙,经过红茶的熬煮,带有一股茶香与甜味,尤其是蛋黄细致又浓郁,令人口齿留香。

除了这些乡土料理之外,最具岩手特色的菜肴,就是在当地被称为“ひっつみ”的汤品。这是一道利用南部土鸡熬煮的鸡汤当中,加入红萝卜、牛蒡、蘑菇等蔬菜,并且加入利用面粉揉制的小面团一起烹煮的料理,吃起来类似面疙瘩汤。在略带凉意的天气中品尝,香醇的汤头配上各种蔬菜以及面疙瘩,还有肉质结实鲜美的南部土鸡肉,让人身体由内而外都暖和了起来,相当畅快!

?馆相关资讯
地址:?石町上町南19-19
电话:019-692-6282
营业时间:9:00~19:00
价格:套餐2,500日圆(约新台币668元)



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