女厨王杜佳颖推糕饼抗涨秘方 比利时松饼10元搞定

优游网发布于2018-07-12

优游旅行网推荐阅读:十月起电价将涨8.49%,掀起业者陆续调涨商品,包括冰品、饼干涨幅最高25%,2013世界厨王台北争霸赛团体组冠军杜佳颖特别公开抗涨配方,她表示,市售霜淇淋将从20元涨到25元,自己做才12元;另外,团购第一名的牛轧饼只要3元就搞定,做法简单、省钱又安心。


▲比利时松饼(右图)最法简单与香草冰淇淋(右图),自己做只要10元及12元。(图/杜佳颖提供)

生活中心/综合报导

十月起电价上涨8.49%,掀起业者陆续调涨商品,包括冰品、饼干涨幅最高25%。2013世界厨王台北争霸赛团体组冠军杜佳颖特别公开抗涨配方,她表示,比利时松饼10元完成,市售霜淇淋将从20元涨到25元,自己做才12元;另外,团购第一名的牛轧饼只要3元就搞定,做法简单、省钱又安心。

杜佳颖表示,牛轧饼做法非常简单,只要把砂糖、水麦芽加水煮到130度,加入“秘方”盐才不会死甜,再将蛋白、糖粉用电动搅拌机快打至湿性发泡,分次冲入刚煮的麦芽糖浆里快速打发,再加入无水奶油、过筛的高麦芽糖粉与奶粉拌均匀,就是牛轧饼的内馅,杜佳颖建议,可分割成5公克,夹在苏打饼中,亦可加入烤熟的花生,做成牛轧糖,平均一个才3元。

%某?似?殴号T??约鹤鲆桓鲋怀元。(图/杜佳颖提供)

人气咖啡厅排队的比利时松饼,自己做只要10元,她表示,只要用细砂糖、v臁⒓Φ啊⑺俜⒔湍浮⒌徒蠲娣塾胛扪文逃停?执渭尤胂誓探涟璩擅婧??仓梅⒔鸵恍∈保?偌尤朊孛芪淦鳌罢渲樘恰卑柙龋?涂煞湃朐と群玫乃杀??希?堑每灸I纤⑸夏逃筒⒖镜分钟;松饼因为有烤了也不会融化的珍珠糖,吃起来更香甜。

小朋友最爱的冰淇淋只要家有冰箱就可以做,杜佳颖将鲜奶、香草豆荚与籽煮开,冲入蛋黄、细砂糖打匀的锅中,记得要边搅边加入,蛋黄才不会变蛋花;过筛后隔水降温,能使口感更细致,接着加入鲜奶油拌均,放入冷冻库约二小时后,再用汤匙刮入空气重复达八次后再次冷冻,她指出,手工做要不断拌入空气,成品才会柔软,而且真材食材,吃了更安心。

杜佳颖是台北城市科技大学餐饮管理系助理教授,曾出版《冠军糕点的百万商机》,公开市售热门伴手礼、小吃摊畅销糕饼与餐厅下午茶、贵妇最爱点心制作秘诀、破解百年饼店传承的凤梨酥食谱、当红牛轧饼、芋头卷等点心的配方,还常受邀指导低收入户与单亲妈妈创业,她说明,之前毒奶与毒淀粉风暴,再加上物价狂涨,很多妈妈想学糕饼省钱,可以创业或是贴补家用。

杜佳颖DIY抗涨配方



今天刊登了《女厨王杜佳颖推糕饼抗涨秘方 比利时松饼10元搞定》一文


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